Fun To Oita
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臼井の料理コーナー
ベリーツ苺と生ハムの春サラダ 〜かぼす香る、大分仕立て〜FUN TO OITA – 食卓を彩る –
甘くて香り高い「ベリーツ」と、生ハムのほどよい塩気。大分名産“かぼす”を使った爽やかなドレッシングで仕上げる、春の訪れを感じる華やかな一皿です。卒業や送別シーズンの食卓にもぴったり。
所要時間……約10分
材料（2〜3人分）
- ベリーツ …………… 6〜8粒
- 生ハム …………… 6〜8枚
- レタス …………… 2〜3枚（食べやすくちぎる）
- ベビーリーフ …………… 1/2袋
- 新玉ねぎ …………… 1/4個（薄切り）
- モッツァレラチーズ …………… 40g
- くるみ（ロースト） …………… 適量
◆ かぼすドレッシング
- かぼす果汁 …………… 適量
- オリーブオイル …………… お好みで
- はちみつ …………… 小さじ1/2
- 塩 …………… ひとつまみ
- 黒こしょう …………… 少々
作り方
材料一覧
1.ベリーツはヘタを取り、縦半分または1/4にカット。新玉ねぎは薄切りにし、水に5分さらして水気を切る。レタスは手でやさしくちぎる。
2. かぼす果汁・はちみつ・塩を混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させる。黒こしょうを加える。
3. 器にレタスとベビーリーフをふんわり広げ、新玉ねぎを配置。
4. ベリーツ・生ハム・モッツァレラチーズをバランスよく配置。くるみを散らす。
5. 完成。食べる直前にドレッシングを回しかける。
Point!
- チーズはカマンベール等お好きなものでアレンジもおすすめ！
- ベリーツは直前にカットすると鮮やかさが保てます。
- 生ハムは“くしゃっと”空気を含ませて立体感を出すと映えます。
- 仕上げにかぼすの皮を少しすりおろすと香りがぐっと立ち、大分らしさが際立ちます。
作り手
臼井 栄仁
料理人になるため専門学校卒業後に料理の世界へ身を投じるが、紆余曲折を経て現在はSAKAI株式会社の代表取締役に。SAKAIみらいほいくえんの園長先生としても日々奮闘中!
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