アスパラとタケノコのシュウマイ～FUN TO OITA – 食卓を彩る –

元料理人ウスイがつくる　ー アスパラとタケノコのシュウマイ ー

 

【アスパラとタケノコのシュウマイの材料】

・アスパラガス　2本

・タケノコ（水煮）　1本

・玉ねぎ　1/4個

・豚ひき肉　200g

・しゅうまいの皮　1袋（20~30枚）

・サラダ油　適量

・水　適量

・糸唐辛子　適量

– あんの調味料 –

・しょうが（チューブ）　大さじ1

・酒　大さじ１

・片栗粉　大さじ１

・しょうゆ　大さじ１

・ごま油　小さじ１

・砂糖　大さじ１

・お好みのスパイス（塩胡椒など）※ 　適量

※今回は、株式会社美味（大分市）が販売している『なんでもスパイス』を使用しました。

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【作り方】

1.アスパラガスは根元の硬い部分を2cmほど切り落とし、下半分ほどをピーラーで皮をむき、太い部分はみじん切り、細い部分は5mm程度の小口切りにする。タケノコと玉ネギはみじん切りにする。

 

2.ボールにアスパラガス、タケノコ、玉ネギ、豚ひき肉、あんの調味料を入れ、粘りが出るまでよく練る。

 

3.親指と人差し指で輪を作り、その上にしゅうまいの皮をのせ穴の部分をくぼませたら、空いている方の手でスプーンを使ってあんをすくい取り、くぼみの中に入れる。

4.スプーンで上から押しながら、親指と人差し指の輪をだんだん小さくしていき、手指を波のように動かし包みながら輪をくぐらせる。（あんは上からはみ出てもよい。）
底の部分を反対の指で平らにし、重ならないようにバットに並べる。

5.フライパンにサラダ油をひいて中火にし、くっつかないように間隔をあけて並べる。

6.底面にうっすら焼き色が付いたらフライパンのふちから水を１cm程度の深さになるまで入れ、蓋をして10分ほど加熱する（途中で水がなくなったら足しながら）。

 

 

7.竹串を刺して出てくる肉汁が透明になったら蒸しあがり。
お皿に盛り、糸唐辛子を上に散らして完成！
からし醤油・ポン酢・ラー油などお好みのタレで召し上がってください♪

 

 

アスパラガスはこの時期が甘みがあって１番美味しく栄養価も高いのでおすすめです！
手軽に作れて、しかも見た目も華やかで春にピッタリです✿
是非、作ってみてください♡

 

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