SAKAI流 冬野菜を使った大分の郷土料理「こねり」～FUN TO OITA – 食卓を彩る –

元料理人ウスイがつくる　ーSAKAI流 大分の郷土料理「こねり」 ー

 

【大分の郷土料理の材料】

・かぼちゃ：1/4個

・大根：1/4本

・しいたけ：8個

・豚肉（こま切れ）：200ｇ

・しょうが（チューブ）：大さじ2

・ごま油：適量

🅰️

・小麦粉：50g

・味噌：大さじ4

・砂糖：大さじ1

・水:100cc

 

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【作り方】

1.かぼちゃと大根をそれぞれ薄切りにする。しいたけはカサの部分も軸の部分も細切りにする。

小麦粉、味噌、砂糖を水で溶く…🅰️

 

 

2.フライパンにごま油をひき、豚肉を中火で炒める。

 

3.豚肉に火が通ったら、かぼちゃ、大根、しいたけ、しょうがを入れ、しんなりするまで炒める。

 

4.火を弱火にして、🅰️をまわし入れながら混ぜる。

5.とろみがついたら火を止める。

 

 

5.盛りつけたら出来上がり♪

 

 

「こねり」は、いりこを入れたり、夏はナス・ゴーヤで作ったりと、地域や家庭によって具材や味付けも違ってバリエーション豊かな大分の郷土料理です。この機会にぜひ作ってみてください。

 

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