Fun To Oita

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臼井の料理コーナー

カボス香る カブとブリの簡単カルパッチョ~FUN TO OITA – 食卓を彩る –

元料理人ウスイがつくる
ー カボス香る カブとブリの簡単カルパッチョ ー

 

【カボス香る カブとブリの簡単カルパッチョの材料(1皿分)】
調理時間:約30分間

ブリ (刺身用ブロック) 200g ※カット済みを使うなら15切前後

・白カブ 1個 

・ベビーリーフ 1/2袋

・塩 少々

・カボス果汁  1/2個

・白ワインビネガー  大さじ1

・砂糖 大さじ1


<カボスカルパッチョソース>

・砂糖 小さじ1

・カボス果汁 1/2個

・白ワインビネガー  大さじ2

・しょうゆ 小さじ1/2

・オリーブオイル 大さじ1

・にんにくチューブ 小さじ1/2

・あらびき塩こしょう 少々

 


 

【作り方】

1.カブは皮をむいて半分に切り、厚さ3~5mmの半月切りにする。①

カブとブリの簡単カルパッチョ作り方1

2.①をボウルに入れ、塩を振って混ぜた後5分ほど置く。しんなりしたら水気を絞り、カボス果汁、白ワインビネガー、砂糖を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れる。

カブとブリの簡単カルパッチョ作り方2

 

3.深めの器でカボスカルパッチョソースの調味料を混ぜ合わせる。

カブとブリの簡単カルパッチョ作り方3

 

4.ブリを0.5~1cm幅に切る。

カブとブリの簡単カルパッチョ作り方4

5.大皿にカブとブリを交互に並べ、中央にベビーリーフをのせる。その上から円を描くようにカボスカルパッチョソースをかけたら出来上がり♪

カブとブリの簡単カルパッチョ作り方5

 

今晩のおかず、年末年始のおもてなしに旬のカブとブリを使ったカボスの風味を感じられる一皿はいかがでしょうか。カブ&脂ののったブリとカルパッチョソースとの相性は抜群です!見た目もきれいで食欲をそそります♪

 

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