カボス香る カブとブリの簡単カルパッチョ～FUN TO OITA – 食卓を彩る –

元料理人ウスイがつくる
ー　カボス香る カブとブリの簡単カルパッチョ　ー

【カボス香る カブとブリの簡単カルパッチョの材料（1皿分）】
調理時間：約30分間

・ブリ (刺身用ブロック)　200g　※カット済みを使うなら15切前後

・白カブ　1個　

・ベビーリーフ　1/2袋

・塩　少々

・カボス果汁 　1/2個

・白ワインビネガー 　大さじ1

・砂糖　大さじ1

＜カボスカルパッチョソース＞

・砂糖　小さじ1

・カボス果汁　1/2個

・白ワインビネガー 　大さじ2

・しょうゆ　小さじ1/2

・オリーブオイル　大さじ1

・にんにくチューブ　小さじ1/2

・あらびき塩こしょう　少々

【作り方】

1.カブは皮をむいて半分に切り、厚さ3～5mmの半月切りにする。①

2.①をボウルに入れ、塩を振って混ぜた後５分ほど置く。しんなりしたら水気を絞り、カボス果汁、白ワインビネガー、砂糖を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れる。

3.深めの器でカボスカルパッチョソースの調味料を混ぜ合わせる。

4.ブリを0.5～1cm幅に切る。

5.大皿にカブとブリを交互に並べ、中央にベビーリーフをのせる。その上から円を描くようにカボスカルパッチョソースをかけたら出来上がり♪

今晩のおかず、年末年始のおもてなしに旬のカブとブリを使ったカボスの風味を感じられる一皿はいかがでしょうか。カブ＆脂ののったブリとカルパッチョソースとの相性は抜群です！見た目もきれいで食欲をそそります♪

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